Pancetta

Doe de ontbijtspek in de dry-age zak

trek deze "vacuüm" volgens instructies (het is namelijk door de structuur van de zak niet echt vacuum).

Schrijf op een sticker het begin gewicht (inclusief zak) en plak deze aan de rand op de zak (niet op het spek!)

Leg de dry-age zak in de koelkast op een rooster.

Draai deze dagelijks en weeg de spek.

Op het moment dat je op 70% van het begin gewicht zit (30% gewichtsverlies dus) is het klaar.