Ga terug

Pancetta

Ingrediƫnten
  

  • 1 kg koudgerookt ontbijspek aan 1 stuk

Extra benodigdheden

  • vacuummachine
  • Drya Dry-age zak

Instructies
 

  • Doe de ontbijtspek in de dry-age zak
  • trek deze "vacuĆ¼m" volgens instructies (het is namelijk door de structuur van de zak niet echt vacuum).
  • Schrijf op een sticker het begin gewicht (inclusief zak) en plak deze aan de rand op de zak (niet op het spek!)
  • Leg de dry-age zak in de koelkast op een rooster.
  • Draai deze dagelijks en weeg de spek.
  • Op het moment dat je op 70% van het begin gewicht zit (30% gewichtsverlies dus) is het klaar.