Meng voor de burger de espresso en de reuzel goed door het hertengehakt en breng op smaak met de zwarte peper en het zwarte zout.
Kneed het vlees echt goed door en vorm er 2 hamburgers van.
Leg de burgers minimaal 120 minuten (twee uur dus) in de koelkast om op te stijven (je hebt tijd genoeg want de broodjes moeten toch rijzen en afgebakken worden).
Bereid een BBQ voor om direct te gaan grillen.
Grill de burgers ongeveer 2 a 3 minuten per kant en hou vooral het deksel van de BBQ gesloten. De reuzel kan behoorlijke vlammen veroorzaken.