Breng alle ingrediënten (behalve de beukenzwam) aan de kook en laat en laat dit 5 minuten koken

voeg de beukenzwammen toe en zet de pan van het vuur af.

Giet dit alles door een zeef (vocht bewaren!) en doe dit in een ruime afsluitbare glazen pot.

Druk dit niet aan maar zorg dat de zwammen er losjes inliggen.

Giet het vocht erover heen totdat alle zwammen 1 cm onderstaan.

Laat dit 30 minuten op kamertemperatuur afkoelen, sluit de pot en laat hem verder afkoelen in de koelkast.

Na 7 dagen zijn de ingelegde zwammen te gebruiken (maar langer is beter).