Bestrooi beide kanten van de bavette met de kruiden en laat de bavette (met kruiden) op kamertemperatuur komen.
Bereid een BBQ voor om direct te gaan grillen.
Grill of bak de bavette naar de gewenste kerntemperatuur. Voor rare haal je de bavette bij een kerntemperatuur van 47 °C er vanaf, voor medium-rare bij de 52°C. En als je van bleu houdt (zoals op onderstaande foto) haal je hem er vanaf bij een 42°C.
Dek de bavette losje af met aluminium folie en laat je hem nog een minuut of 10 rusten.
Snij de bavette haaks op de draad (welke makkelijk te herkennen is bij een bavette) in brede repen en serveer hem met de aïoli en bijvoorbeeld met een gratin torentje.