Leg de kipfilet plat op de snijplank en snij deze evenwijdig aan de snijplank in plakken van ongeveer een halve tot hele cm (het is even wat oefenen en handigheid erin krijgen).
Kruid de kipfilet met de peper en zout en klop de ei los.
Verdeel de bloem over een plat bord. Meng de parmezaan en de paneermeel en verdeel deze ook over een plat bord.
Wentel eerst de kip door de bloem, daarna door het ei en als laatste door de paneermeel/parmezaan.