Hak de cashew noten, rasp de Parmezaanse kaas en pers de knoflook en doe deze samen in een keukenmachine.

Puls dit zo fijn mogelijk.

Was de basilicum en sla deze droog. Snij deze fijn en voeg de basilicum toe aan de keukenmachine en laat deze weer (al dan niet pulserend) malen.

Laat nu de keukenmachine draaien en voeg in een dun straaltje de olie toe tot de gewenste dikte.

Schraap regelmatig de zijkanten schoon (wel de keukenmachine even uitzetten) en blijf nog even draaien om alles super goed te maken en fijn te maken.

Voeg zout en peper naar smaak toe, meng het nog 1 keer met de hand goed door en doe de pesto in een afsluitbare pot.

Laat deze minimaal 24 uur in de koelkast staan (je kan de pesto gelijk gebruiken maar na 24 uur zijn de smaken optimaal verdeeld).