Laat de gietijzeren steelpan (skillet) heet worden direct boven de kolen.
Rooster hierin de cashewnoten (droog dus zonder boter of olie).
Zet de skillet op een vuurvaste ondergrond weg en plaats de dutch oven boven de kolen en laat hierin het klontje boter smelten.
Voeg de chorizo en de uit toe zodra de boter begint te kleuren en bak deze al roerend een minuut of 5.
Voeg de room en de crème fraîche toe en laat dit warm worden (tot het begint te pruttelen), wel regelmatig roeren.
Voeg de voorgekookte pasta toe en laat dit geheel een 5 minuten opwarmen.
Meng de mozzarella toe, roer nog 1 keer goed door en breng op smaak met peper en zout.
Schep de pasta op een bord en maak af met de geroosterde cashewnoten, reepjes zongedroogde tomaten.
