Kook de wortelen ongeveer een 8 minuten voor in water met een snufje zout. Spoel ze hierna af met ijskoud water.
Bereid een BBQ voor om direct en indirect te kunnen bakken (een gedeelte vele kolen, ander gedeelte iets minder kolen) en verwarm de de skillet direct boven de kolen.
Doe de wortelen in de skillet en voeg gelijk de roomboter toe.
Pers de knoflook en voeg dit samen met de suiker toe.
Verplaats de skillet naar het minder warmte gedeelte en blijf de wortelen omscheppen tot de suiker en boter helemaal gesmolten zijn en het "vocht" stroperig begint te worden.
Maal er royaal peper overheen en schep nog 1 keer goed door.