Maak een BBQ klaar voor indirect gebruik op ongeveer een 200°C.

Grill de puntpaprika in zijn geheel direct boven de kolen totdat het vel goed zwart begint te worden.

Knijp de BBQ terug naar een temperatuur van 110 a 120°C.

Doe de punt paprika in een plastic zak en sluit deze goed af.

Na 15 minuten kan je nu redelijk eenvoudig het vel van de punt paprika trekken.

Snij de paprika in de lengte door en verwijder alle zaadjes en zaadlijsten.

Voeg rookhout toe aan de BBQ en leg de schoongemaakte paprika indirect op de BBQ en rook deze een minuut of 15.

Snij de paprika in repen.