Laat de garnalen in een vergiet uitdruipen
Smelt de ghee in een gietijzeren pan terwijl deze op een middel tot hoog vuur opwarmt.
Haal de biefstuk uit de koelkast en kruid hem aan 1 zijde stevig met zout en een beetje peper.
Leg de biefstuk in de pan (gekruide kant onder) en kruid de bovenkant nu ook stevig met zout en een beetje peper.
Hou de biefstuk continue in beweging en draai hem regelmatig. Vooral de continue beweging is van belang.
Blijf bakken tot de biefstuk een kerntemperatuur heeft van 50°C
Haal hem uit de pan en dek hem losjes af met aluminium folie.
Bak nu de uitgelekte garnalen in de gloeiend hete gietijzeren pan (wederom: blijven bewegen) gaar.
Haal de garnalen uit de pan en zet de pan van het vuur af op een veilige plek.
Trancheer de biefstuk en leg deze dakpansgewijs met de garnalen mooi op een bord.
