Snij de champignons in plakken en halveer deze.
Bak de champignons aan
Maak van de repen spek een vlechtwerk (net als vroeger met strookjes papier voor de paasmandjes op school) op een stuk vershoudfolie.
Strooi 2 eetlepels Pinch of Heat over het vlechtwerk
Meng het gehakt met 2 el Pinch of Heat en de panko
Vul de diepvries zak met het gehakt en maak hier een plak van (de zak hoef niet helemaal tot de rand gevuld te worden. De plak moet op het vlechtwerk passen met nog een cm of 1,5 a 2 aan de randen over)
Knip de zak open en leg het gehakt op een tweede stuk vershoudfolie
verdeel over het gehakt de HEKS’NKAAS®, champignons en geraspte kaas.
Nu komt het lastigste werkje. Rol met behulp van de vershoudfolie het gehakt op en wrijf de "lasnaad" goed dicht en zorg er voor dat de "stompe" kanten ook goed dicht zijn.
Plaat de gehakt rol op het spek en wikkel het spek met behulp van de folie rond het gehakt en vouw de spek overal goed dicht.
Leg de rol een half uurtje terug in de koelkast om wat op te stijven
Plaats je kernthermometer in de wand van de fatty, in het gehakt dus: deze wil je meten niet de vulling
Bereid je BBQ voor op 150°C indirect
Plaats de fatty indirect en voeg rookhout naar keuze toe.
Meng de ingrediënten van de glaze op een laag vuurtje (niet laten koken!)
Zodra de fatty een kerntemperatuur van 40°C heeft breng je een eerste lak laag aan.
Herhaal dit bij de 50°C en de 60°C.
Zodra de fatty een temperatuur heeft van 70°C leg je hem 5 a 10 minuten te rusten en snij hem daarna aan.
Smakelijk eten
