Garnalen Piri Piri
Is het nou piri piri, piripiri, pili pili of peri peri ? Het kan allemaal! piripiri (op zijn Engels peri peri) is Swahili voor “peper”. Deze specifieke peper is echt een wereldreiziger: orgineel komt hij uit Amerika maar is door…
Roel Duysserinck
Gegrilde halloumi
Halloumi is een griekse kaas die gemaakt wordt van een mengsel van koe, schaap en geitenmelk (althans de meest gangbare versies hier in de supermarkt). Het is een stevige kaas die (bijna) uniek in zijn soort is: de kaas is…
Bakol ng manok (op zijn Filipijns klikt het tenminste nog spannend)
Bakol ng manok is overheerlijk en verrassend Filipijns streetfood. Bij de Nederlandse vertaling zijn er misschien een paar mensen die gaan gruwelen: Kippen maagjes. Maar ook dit is weer zo’n typisch gerecht: just give it a try! Het is een…
Hot Dagger (een Luther-burger met een hot twist)
De laatste tijd merk ik dat ik steeds meer en meer burgers aan het maken ben (omdat we die hier nou eenmaal heerlijk vinden). Om dingen spannend te houden maak ik elke keer ook een “speciale” burger: en spannend en…
Bacoreo (hate them or love them)
Hate them or love them…. maar oordeel pas als je dit super gemakkelijke hapje van de BBQ zelf gemaakt heb. Het is moeilijk om uit te leggen waar dit naar smaakt: Met spek omwikkelde oreo’s met een likje BBQ saus…
Site hack
Het ergste wat een blogger, of wat voor site-beheerder dan ook, kan overkomen is dat je ’s ochtends wakker wordt, je mail opent en je overspoeld wordt met notificaties van je site. Uptime monitors die aangeven dat je site continue…
Fris pittige gegrilde aubergine
Een heerlijk gerecht wat zowel als hoofdgerecht voor vegetariërs of als bijgerecht bij een uitgebreide BBQ kan dienen: heerlijk gegrilde aubergine met fris zomerse maar pittige topping van Feta, munt en citroen. Zomer op een bordje!
Verbrande prei
Een van de meest belangrijkste regels als je aan het BBQ’en ben is: Laat je eten niet aanbranden. Nu zou je het niet vermoeden als je de foto’s van dit gerecht ziet maar: verbranden is nu precies wat we met…
Gegrilde bleekselderij
Bleekselderij is een echte alleskunner: als smaakmaker in een heerlijke bouillon, gevuld met rookkaas of met een dip als knabbel bij de borrel. Maar met een frisse limoen dressing tjokvol met groene kruiden is een gegrilde bleekselderij een zeer fijne…
Meat shot (eetbare shot glaasjes)
Ik heb een hekel aan afwassen, sterker nog, ik heb zelfs een hekel aan de vaatwasser in en uitruimen. Het liefste zou ik altijd middeleeuws doen en een groot plat brood als bord gebruiken (en ook op eten). Heb jij…
Romeinse Beef Breadington
In aanloop naar elke feestdag wordt je tureluurs van alle Beef Wellington recepten die her en der verschijnen. Een echte showstopper, dat hoor je mij niet zeggen, maar wel altijd het zelfde… Maar hoe zouden ze “heel vroeger” dit gerecht…
Triple heated Porkbelly (the Asian taste of smoke and fire)
Al een hele tijd geleden heb ik van een bevriende chef een overheerlijk recept gekregen om mee te spelen en te tweaken: het eind resultaat de meest fantastische buikspek die je maar kan voorstellen (als je van de Aziatische keuken…
Toad in the hole (American Style)
Toad in the hole is oprecht een traditioneel Engels recept te noemen: “Sausages in pudding batter”. Heerlijk zoals Engelsen zo’n beetje alles “pudding” noemen maar daar zullen we nu maar niet in op in gaan…. Normaal gesproken is het beslag…