Citroen fazant
Speciaal voor de kerst heb ik mooi gerecht gemaakt van fazant. Ik wilde eens iets met gevogelte doen in plaats van grote stukken vlees. Kalkoen was mijn eerste gedachte maar voor 2 personen (2,5 als ik OsFa jr. meereken) al…
Roel Duysserinck
Shoarma van de BBQ
Heerlijk gekruid vlees, sappen vermengd met knoflooksaus die door de scheurtjes in het broodje lopen… Het water loopt me nu alweer in de mond. Regelmatig staat er hier shoarma op het menu. Een makkelijk gerecht waar je geen omkijken naar…
Wildzwijnhaas medaillons met koffie rub
Een tijd geleden kreeg ik van BBQuality.nl een wildzwijnhaas en de vraag om eens een verrassend recept er mee te maken. Eens in het verleden had ik al eens een koffie-rub gemaakt maar ik vond deze toen niet heel geslaagd…
Pepernoten (nee, niet kruidnoten)
Sinterklaas is een tijd van snoep- en strooigoed. Daar haken wij foodbloggers graag op in, ikzelf was al bezig om een lekker recept te schrijven voor kruidnoten maar BBQProof.nl plaatste net voor mij al een heerlijk en bijna zelfde recept…
Wildzwijn Wellington
De herfst vraagt om warme en speciale gerechten. Dit gerecht is een echt een topper om tijdens een speciaal zondag diner te serveren. De klassieke Beef Wellington maar dan met een wilde twist: Een wildzwijn wellington.
Griekse Kwartel (Caveman Style)
Kwartel, het mini neefje van de fazant, is een fantastisch stukje gevogelte: verfijnd, delicaat en bijna altijd culinair. Nu schuw ik niet voor een culinair hoogstandje op de BBQ. Ik vind leuk om een simpel gerecht om te bouwen naar…
Vet! – Reuzel
Chef-kok en schrijfster Samin Nosrat zegt het zo mooi in de eerste afgelevering van “Salt Fat Acid Heat” (netflix serie): Elk gerecht begint bij het gebruikte vet. Vet is essentieel voor het bereiken van het volledige spectrum van smaken en texturen…
Caramba!
Hou je van pittig of van mild? Dit lunchgerecht kan je zelf helemaal sturen naar je eigen smaak omdat bijna elke supermarkt wel diverse salsa’s heeft staan in de normaal, medium en pittige versie. Zo kan je heel eenvoudig ook…
Caprinae cervisiam surrepo (bokbier-siroop)
Voor heel veel traditionele BBQ gerechten wordt er tegen het einde van de bereiding nog gelakt met een sausje. Dit glazing, zoals dit op zijn Engels heet, is bijna altijd gebaseerd op een zoete BBQ saus. Door verschillende sausen te…
Vet! – Ghee
Chef-kok en schrijfster Samin Nosrat zegt het zo mooi in de eerste afgelevering van “Salt Fat Acid Heat” (netflix serie): Elk gerecht begint bij het gebruikte vet. Vet is essentieel voor het bereiken van het volledige spectrum van smaken en texturen…
Vurige boerenkool
Door de titel van recept zou je misschien kunnen denken dat ik een pittige boerenkool bedoel. Maar nee, ik bedoel echt vurig! Terug naar de oorsprong van mijn passie. Koken op gevoel en zonder vaste tijden of regels of open…
Philly on Fire
Een begrip in Amerika is wel een cheesesteak, ook wel bekend als Philadelphia cheesesteak. Liefkozend worden deze ook vaak Phillies genoemd. Normaal moet in Amerika alles groter maar de namen van gerechten worden vaak weer zo kort en pakkend mogelijk…
Buttered Beef
Toen ik dit bericht voor BBQuality.nl schreef was ik er heilig van overtuigd dat dit recept in geen enkele dieet zou passen. Door oplettende lezers werd ik aangenaam verrast: Dit fluweelzachte maar “iet wat vette” recept pas dus wel in…