Char siu kip met komkommer
Als het voor varken werkt, zou het dan ook werken voor kip? Dat was mijn gedachte toen ik naar een halve pot Char siu bbq-marinade zat te kijken. Nu is Char siu een behoorlijk aanwezige smaak (als je zo uit…
Hoofdgerechten
Ah… the main course. Laat alle voor- en nagerechten maar zitten. Schuif de bijgerechten maar aan de kant want hier komt men voor: Het hoofdgerecht, het klapstuk, het centrum van de aandacht
Lees meerChar siu kip met komkommer
Kipspareribs Piri-Piri
De dagen worden korter, de temperatuur daalt en het weer wordt guur (oh wacht… vorig weekeind was het op 13 oktober 27 graden). Tijd om wat zomer op je bord te leggen. Heerlijk Zuid-Europese smaken van knoflook en pepers. Door…
Ham ‘n’ Cheese Fries (en hoe te frituren op kolen)
Cheese Fries; ook wel Dirty Fries, Cheesy chips of zelfs Dirty Fries genoemd zijn een Amerikaans fast-food gerecht wat eigenlijk verboden zou moeten worden zo lekker. Heerlijk gebakken friet overgoten met een dikke laag kaassaus en soms nog voorzien van…
Japanse kipspies met prei en gomasio
Denk je aan sateh dan denk je vaak de marinades waar soja-saus het hoofd ingrediënt is, maar bij deze Japanse spies is het niet de soja die het hoogste woord voert maar de rijstwijnazijn. De fris zure smaak wordt prachtig…
Dubbeldoel diamantplaat
Ik hoef na mijn stukje “dubbeldoel vs dubbeldoel” waarschijnlijk niet meer te vertellen dat ik zoveel als ik maar kan met Heijdra Original Dubbeldoel werk, bij dit rundvlees weet ik dat het goed zit en dat ik niet voor verrassingen…
Aziatisch gerookte mosselen
Jaren ben ik aan het lobbyen geweest. Jarenlang praten, overtuigen en proberen. Na 10 jaar (!) had ik eindelijk Mevr. OsFa zover: ze wilde de mosselen die ik zelf maakte wel eens proeven. En toen was ze bekeerd (yes!!!!). Nu…
La Cuba Libre Chicken
De dagen beginnen weer korter te worden, de weersvoorspellingen bevatten steeds vaker het gewraakte woordje “regen”. De zomer sputterd nog wat na maar lijkt nu echt op zijn laatste benen te lopen. Dit betekend niet gelijk dat we alle zomerse…
Iberico Mango Madness Buikribben
Iberico en buikribben zal misschien bij een leek de wenkbrouwen doen fronsen daarom zal ik wat meer informatie hierover geven in dit recept. Lees verder en verbluf de eerst volgende keer je gasten met een speciaal gerecht (en achtergrond informatie)…
Angus 3.14
Jullie hadden het gezicht moeten zien van mijn vriendin toen ik zei: Schat ik ga een Angus beef Pie maken. Een taart? O ja: hier in Nederland vertalen wij pie naar taart en denken dan gelijk aan zoete gerechten. Nee…
Kalfsgehakt rondo’s
De zachte smaak van kalf, lichtjes op smaak gebracht met een onverslaanbare all-purpose rub en dan als toefje slagroom op de taart ook nog eens omwikkeld met spek. Wat wil je nog meer. Snel en eenvoudig maar oh zo smaak…
Gerookte kipfilet (de basis)
Pekelen en roken van vlees en vis kan een eerste keer een spannende aangelegenheid zijn. Daarom adviseer ik om eerst een een relatief goedkoper stukje vlees te gebruiken en kip te gaan roken. Dit is echt zo’n recept wat ik…
Heijdra DubbelDoel Longhaas met plukbrood en pico de gallo.
Een paar weken geleden schreef ik al een stukje over “dubbeldoel vs dubbeldoel” waarin ik het verschil uitlegde tussen de verschillende soorten “dubbeldoel”. Dan moet ik natuurlijk ook een recept met dit prachtige vlees met jullie delen. Een bijna “standaard” gerecht…
Braaiwors met soet suurkool en roosterbrood
Zuid-Afrika is een land met een historisch dubbel gezicht. Het heeft een beladen historie maar ook juist door die historie een rijke cultuur. De invloed van ons kleine kikkerlandje is groter dan menig mens zal denken. Het is dan ook…
Broodje Aziatische Red Pork worst.
Een paar dagen geleden viel een bericht op het internet mij op: Het lekkerste broodje worst van de BBQ. Nou Grillfun dat is een stevige uitspraak.Aangezien ik regelmatig wel eens voor de lol doe pokeren is er op zo’n uitspraak maar…
Gerookte rosbief met mieriksworteldressing
“Vroeger” was rosbief een luxe traktatie bij mijn schoonouders in de familie. Zodra ze op visite naar de familie gingen nam 1 van de broers altijd rosbief mee als cadeau. Gewone rosbief op een broodje vind ik persoonlijk altijd zeer…