Een tijd geleden kreeg ik van BBQuality.nl een wildzwijnhaas en de vraag om eens een verrassend recept er mee te maken. Eens in het verleden …
Wildzwijnhaas medaillons met koffie rub
Ah… the main course. Laat alle voor- en nagerechten maar zitten. Schuif de bijgerechten maar aan de kant want hier komt men voor: Het hoofdgerecht, het klapstuk, het centrum van de aandacht
Hoofdgerechten
Wildzwijn Wellington
De herfst vraagt om warme en speciale gerechten. Dit gerecht is een echt een topper om tijdens een speciaal zondag diner te serveren. De klassieke …
Griekse Kwartel (Caveman Style)
Kwartel, het mini neefje van de fazant, is een fantastisch stukje gevogelte: verfijnd, delicaat en bijna altijd culinair. Nu schuw ik niet voor een culinair …
Vurige boerenkool
Door de titel van recept zou je misschien kunnen denken dat ik een pittige boerenkool bedoel. Maar nee, ik bedoel echt vurig! Terug naar de …
Buttered Beef
Toen ik dit bericht voor BBQuality.nl schreef was ik er heilig van overtuigd dat dit recept in geen enkele dieet zou passen. Door oplettende lezers …
Char siu kip met komkommer
Als het voor varken werkt, zou het dan ook werken voor kip? Dat was mijn gedachte toen ik naar een halve pot Char siu bbq-marinade …
Kipspareribs Piri-Piri
De dagen worden korter, de temperatuur daalt en het weer wordt guur (oh wacht… vorig weekeind was het op 13 oktober 27 graden). Tijd om …
Ham ‘n’ Cheese Fries (en hoe te frituren op kolen)
Cheese Fries; ook wel Dirty Fries, Cheesy chips of zelfs Dirty Fries genoemd zijn een Amerikaans fast-food gerecht wat eigenlijk verboden zou moeten worden zo …
Japanse kipspies met prei en gomasio
Denk je aan sateh dan denk je vaak de marinades waar soja-saus het hoofd ingrediënt is, maar bij deze Japanse spies is het niet de …
Dubbeldoel diamantplaat
Ik hoef na mijn stukje “dubbeldoel vs dubbeldoel” waarschijnlijk niet meer te vertellen dat ik zoveel als ik maar kan met Heijdra Original Dubbeldoel werk, …
Aziatisch gerookte mosselen
Jaren ben ik aan het lobbyen geweest. Jarenlang praten, overtuigen en proberen. Na 10 jaar (!) had ik eindelijk Mevr. OsFa zover: ze wilde de …
La Cuba Libre Chicken
De dagen beginnen weer korter te worden, de weersvoorspellingen bevatten steeds vaker het gewraakte woordje “regen”. De zomer sputterd nog wat na maar lijkt nu …
Iberico Mango Madness Buikribben
Iberico en buikribben zal misschien bij een leek de wenkbrouwen doen fronsen daarom zal ik wat meer informatie hierover geven in dit recept. Lees verder …