Gewone asperges met ei en ham kent elke liefhebber van eten wel. Wat je vroeger nooit, maar tegenwoordig wel steeds vaker ziet zijn gegrilde asperges. Een conservatist zal gruwelen bij het idee maar de aziatische smaken van de saus met de licht frisse smaak van de coquilles met gremolata werken perfect
De coquilles kan ik heel kort zijn en ga ik ook geen recepten blok aan wijden: beetje peper, beetje zout, licht invetten met olie en een paar minuten per kant op een hete grillplaat (tot ze niet meer glazig maar wit zijn) en klaar. De gremolata (een fris zure Italiaanse topping met knoflook en peterselie) staat wel hieronder.
Dit gerecht is zeer eenvoudig vegetarisch te maken door er geen coquilles bij te serveren
Gegrilde asperges
Ingrediënten
- 500 gram witte asperges
- 200 milliliter Soja knoflook cremesaus
- 2 eetlepels Sesamzaad geroosterd
- 1 bosui
- neutrale olie (bijvoorbeeld arachideolie)
Instructies
- Verwarm de bbq voor naar 180°C en direct grillen (geen twee zones)
- Schil de asperges en snij het onderste kontje af (ongeveer 2 cm)
- Leg de asperges 5 tot 15 minuten in koud water
- Dep de asperges droog en kwast ze lichtjes in met de olie
- Grill de asperges nu 3 a 4 minuten terwijl je ze bijna continue draait.
- Besprenkel ze met de lauw warme Soja knoflook cremesaus, sesamzaadjes en bosui ringetjes
Soja knoflook cremesaus
Ingrediënten
- 200 ml crème fraîche
- 2 eetlepels sojasaus (zoet)
- 1 theelepel sambal brandis
- 0,5 theelepel knoflookpoeder
- scheutje melk
- scheutje citroensap
- peper & zout
Instructies
- Meng alle ingrediënten (behalve water)
- Breng op smaak met peper, zout en citroensap
- voeg melk toe tot de saus een dikte van yoghurt heeft
- verwarm dit op een laag vuur (maar zeker nooit laten koken)
Gremolata
Ingrediënten
- 10 takjes verse peterselie
- 1 teen knoflook
- 1 citroen
- Peper & Zout
- olijfolie
Instructies
- raspt de citroen en knijp hem uit (citroensap apart)
- hak de peterselie en meng deze met de uitgeperste knoflook en citroenrasp
- Voeg olijfolie en citroensap toe naar gewenste "dikte"
