Een bedelaarsforel is een forel die gewikkeld wordt in druivenbladen waarna deze stevig verpakt wordt in klei. De bedelaar in de naam verwijst naar een ander gerecht: De bedelaarskip (hier zo meer over). En wat voor de kip werkt: werkt…
Appeltaart: niet iedereen houdt er van (ik ben de enige thuis die het lekker vind). Daarom zijn deze mini appeltaartjes ideaal: 1 per persoon: je kan er dus zoveel maken als je wilt of nodig denkt te hebben. Maar waarom…
Als je aan mij vraag wat mijn top 3 van favorieten “rood” vlees is dan staat daar de inside skirt zeer hoog op de lijst. Een van de bereidingen die ook eens leuk is om te maken is deze: de…
Een lekkere burger hoeft niet veel tijd of veel werk te kosten. Er zijn bij de juiste leveranciers erg goede en erg smaakvolle burgers te vinden: Voor dit recept heb ik de Red Pork Burger van BBQuality gebruikt. Een bom…
Mensen die mij online volgen weten dat ik groot promoter ben van Danbras sateh. Die marinade is voor mij het recept voor een goede, smaakvolle sateh of je nu kip (Ayam) of varken (Babi). De marinade van Danny Brassinga heeft…
Moretum is een naam die je niet vaak hoort (sterker nog: waarschijnlijk nog nooit gehoord hebt). Als je het gaat zoeken kom je er achter dat je heel ver terug in de tijd moet: het is namelijk iets uit de…
Konfijten (garen in dierlijk vet of olie) is een kooktechniek die niet heel vaak voorkomt: maar als je het eens wilt proberen dan moet je het echt eens proberen met knoflook. Boterzachte, licht geurende knoflook die veel milder is van…
Bij een dressing denk je al snel aan een dunne, bijna waterachtige, saus die je over je sla heen giet. De commerciële flessen “ranch dressing” in de supermarkten zijn ook vaak juist dit. Een dressing voor sla. Maar een echte…
Regelmatig zie je recepten voorbij komen van broodjes sparerib die liefkozend de McRib worden genoemd. Ook ik gooi bij deze een McRib online: maar met een groot verschil tegenover de andere recepten: die van mij is een broodje hamburger (met…
Mac ‘n’ Cheese: In Amerika een van de meeste populaire (dan niet de populairste) comfortfood (bij)gerecht wat er is. Vraag aan 10 mensen om hun recept voor Mac ‘n’ Cheese en je krijgt 15 recepten (inclusief de pre-fab versies uit de…
Knalrode spareribs (na het marineren dan toch) die op de bijna traditionele manier klaar gemaakt worden op de BBQ. Heerlijk afgelakt met een saus waar je smaakpapillen van gaan jubelen maar waar geen traditionele BBQ saus om de hoek komt…
Mag ik de naam jodenhaas nog wel gebruiken? Of moet ik diamanthaas of schouderhaas gaan zeggen tegenwoordig??? Nah ik gebruik de oude naam voor deze overheerlijke gevulde rollade-medaillons.
Na een nachtje marineren doe je de zak open en haalt diep adem door je neus…. De aroma komt je tegemoet en dan weet je het zeker: ik kan maar beter niet met iemand afspreken komende 3 dagen….