Meng de zout en suiker goed door elkaar
Wrijf de buikspek hier goed volledig rondom goed mee in.
Doe de buikspek in een vacuumzak (gooi het zout/suiker mengsel wat op je plank achterblijft ook in de zak)
Trek het vacuum en leg deze in de koelkast.
draai de buikspek om de paar dagen en laat de buikspek 14 dagen pekelen.
Haal de buikspek uit de zak en dep het goed droog.
Leg de buikspek op een rooster en leg deze 24 uur terug in de koelkast
Rook de buitspek (met behulp van een CSG) koud voor een periode van minimaal 16 uur.
